Записи с меткой кухня
Высокая кухня за 49 евро
| 15/10/2012 | Размещено в @, На рубежах |
Высокая кухня становится ближе к народу. Об этом свидетельствует тенденция, характерная для современного гастрономического рынка Парижа: знаменитые шеф-повара открывают рестораны, где можно попробовать блюда высокой кухни по доступным ценам. Это явление получило название «бистрономия». Заведения сочетают в себе черты бистро, где можно быстро и относительно недорого перекусить, и классический ресторан, где заказывают обед или ужин из нескольких блюд и наслаждаются винами. Одним из таких ресторанов является недавно открывшийся недалеко от Лувра La Damede Pic («Пиковая дама»). Его владелица — обладательница мишленовской звезды Анн-Софи Пик. (more…)
Улица кормит, или философия «фастфуд»
| 06/12/2011 | Размещено в @, На заметку |
Шаурма, хот-доги и прочие «ужасы» городской среды не везде считаются отравой и мувитоном. В некоторых странах популярность фастфуда оставляет позади даже самые известные достопримечательности.
Пицца (США, Европа)
Идеальные параметры этого легендарного изобретения итальянских кулинаров и домохозяек — 0,3 см в центре и 35 мм в диаметре. Все остальное — не пицца. Но, к счастью или сожалению молва о тонком тесте с разнообразной начинкой разлетелась по всему миру, и теперь каждое уважающее себя кафе предлагает пиццу на любой вкус. Итальянцы не в обиде, но и не в восторге. (more…)
Тушеная медвежья лапа, или экотуризм по-китайски
| 14/07/2011 | Размещено в @, На рубежах |
Несмотря на то, что Китай нынче считается державой продвинутой, уровень жизни ее жителей оставляет желать лучшего. Не будем говорить о Шанхае, Гонконге и Пекине. Давайте поговорим об обычной китайской деревне. Например, в провинции Сычуань, которая расположена на юго-западе страны, в верхнем течении реки Янцзы. Это самый густонаселенный район Китая, отсюда же — самые массовые потоки гастарбайтеров. Одновременно в Сычуани наиболее развита промышленность, здесь же находится единственный центр обучения пилотов и масса природных ресурсов. В общем, провинция противоречивая, но жизнь здесь кипит, как потроха различных животных в огромных широких котлах, разбавленные доброй порцией острых специй, которые в Сычуани просто обожают. Ничего удивительного: если еда будет пресной, вероятность подцепить всевозможные вирусы возрастает в разы. (more…)
Дни французской кухни в Москве
| 29/03/2011 | Размещено в В мире |
Фестиваль французской кухни (Omnivore Food Festival) пройдет в столице России с 19 по 24 апреля. Данный фест является неким посылом молодых поваров к консервативным и опытным с целью посмотреть на традиционную французскую кулинарию по-новому. Несколько лет назад французский журналист Люк Дюбанше организовал в городе Довиле праздник креативной молодой кухни, на которой начинающие повара демонстрировали новый подход в приготовлении французских блюд. В московском фестивале примут участие десять шеф-поваров, которые покажут посетителям мастер-классы. Кстати, пять из них работают в столичных ресторанах. В рамках мероприятия пройдет продуктовая мини-выставка, на которой можно будет отведать лучшие сорта вин и некоторые блюда, а также пообщаться с поварами. Место проведения фестиваля — салон «Мир ресторана» (Гостиный двор).
О кинзе, красном и зеленом
| 28/03/2011 | Размещено в @, Editorial |
Автор
Алесь Кирикович
Пьяные гопники, злые экзаменаторы, омоновцы, гаеры и даже зубные врачи — меня уже давно никто не пугает так, как люди, у которых много кулинарных табу. Пропорция проста: чем больше продуктов и блюд человек отказывается есть, тем с большей опаской я на него поглядываю. Он — потенциальная причина хаоса. Сейчас я все объясню. (more…)
